Qiqrrat (Cicer arietinum) janë një nga bishtajoret më të vjetra të kultivuara nga njeriu, me histori mbi 7,000 vjeçare. Ato janë një pjesë thelbësore e kuzhinave tradicionale në Mesdhe, Lindjen e Mesme dhe Azi, por sot janë të përhapura në mbarë botën si një ushqim i shëndetshëm dhe i gjithanshëm. Të pasura me proteina bimore, fibra dhe minerale thelbësore, qiqrrat konsiderohen një “superushqim” që ofron energji afatgjatë dhe mbështet shëndetin në shumë drejtime.
Përbërja ushqyese
Qiqrrat ofrojnë një kombinim të shkëlqyer ushqyesish:
- Proteina bimore – rreth 20% e përbërjes, të dobishme për rritje dhe rigjenerim të muskujve.
- Fibrat – që ndihmojnë tretjen dhe mbajnë të qëndrueshme nivelet e sheqerit në gjak.
- Karbohidrate komplekse – për energji të qëndrueshme dhe ngopje afatgjatë.
- Minerale – hekur, magnez, fosfor, zink, kalcium dhe kalium.
- Vitamina – veçanërisht vitamina B9 (acid folik), B6 dhe vitamina K.
Përfitimet kryesore të qiqrrave
- Burim i shkëlqyer proteinash për vegjetarianë dhe veganë
Si alternativë ndaj mishit, qiqrrat ofrojnë proteina të plota kur kombinohen me drithëra si orizi ose buka integrale. - Mbështesin tretjen
Fibrat ndihmojnë në lëvizjen e shëndetshme të zorrëve, parandalojnë kapsllëkun dhe ushqejnë florën intestinale të dobishme. - Rregullojnë sheqerin në gjak
Karbohidratet komplekse çlirojnë energjinë ngadalë, duke ruajtur nivelet e qëndrueshme të glukozës – ideale për personat me diabet tip 2 ose rezistencë ndaj insulinës. - Shëndeti i zemrës
Konsumimi i qiqrrave ndihmon në uljen e kolesterolit LDL dhe në mbajtjen e tensionit të gjakut nën kontroll, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. - Mbështetje për kockat
Falë kalciumit, fosforit dhe magnezit, qiqrrat ndihmojnë në forcimin e kockave dhe parandalimin e osteoporozës. - Kontrolli i peshës
Kombinimi i proteinave dhe fibrave rrit ndjesinë e ngopjes, duke ndihmuar në reduktimin e oreksit dhe menaxhimin e peshës. - Përfitime për shëndetin e grave
Acid foliku i lartë është i rëndësishëm për gratë shtatzëna, pasi ndihmon në zhvillimin e shëndetshëm të fetusit.
Format e përdorimit
- Qiqrrat e ziera – përdoren në sallata, supa, zierje dhe gjellëra tradicionale.
- Hummus – një pastë e famshme e përgatitur nga qiqrrat e ziera, tahini, vaj ulliri dhe limon.
- Qiqrrat e pjekura – përdoren si snack i shëndetshëm dhe krokant.
- Mielli i qiqrrave – përdoret për bukë, brumëra ose si trashës natyral në gatime.
- Qiqrrat e konservuara – formë praktike për përdorim të shpejtë në receta.
Kujdes dhe rekomandime
- Duhet të lahen dhe të lihen në ujë për disa orë para zierjes për të reduktuar substancat që shkaktojnë gazra.
- Personat me alergji ndaj bishtajoreve duhet të tregojnë kujdes.
- Konsumimi i moderuar është çelësi për të shmangur shqetësimet gastrointestinale.
Përfundim
Qiqrrat janë një ndër ushqimet më të balancuara që natyra na ofron – të pasura me proteina, fibra dhe minerale thelbësore. Ato mbështesin shëndetin e zemrës, tretjen, kockat dhe imunitetin, duke qenë një zgjedhje ideale për një dietë të ekuilibruar. Të gjithanshme në kuzhinë, nga hummusi e deri tek gjellët tradicionale, qiqrrat mbeten një superushqim i vërtetë për trupin dhe mendjen.
